Lingonmarmelad med kanel och rosmarin
Istället för att skära marmeladen i kuber som vänds i socker kan den serveras som munsbitar på en ostbricka tillsammans med chèvre, ädel- eller färskost.
Ca 30 bitar
- 8 gelatinblad
- 225 g frysta lingon
- 1/2 dl vatten
- 2 kvistar färsk rosmarin eller 1 msk torkad
- 2 kanelstänger
- 4 1/2 dl strösocker
- 3 msk flytande pektin (fruktpektin)
- 1 1/2 tsk citronsyra
- Strösocker till dekoration
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp lingonen med vatten, rosmarin och kanel, sjud 5 minuter. Tillsätt socker och koka upp igen några minuter, så att sockret smälter. Sila bort rosmarin och kanelstänger.
3. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, rör ner dem i lingonsåsen tillsammans med pektin och citronsyra.
4. Klä en avlång brödform med plastfilm och häll i smeten. Låt stelna i kylskåp över natten. Skär marmeladen i små kuber och vänd dem i strösocker före servering.